Andrés Ortiz
Irapuato, Guanajuato. 02 de enero del 2024. –
Las tradiciones mexicanas muchas veces pueden sorprender a los extranjeros, por su incuestionable forma de ser que establece un día de celebración y un platillo en específico, como en este 02 de febrero día de la Candelaria.
Cada segundo día del segundo mes del año, en el país se acostumbra comer tamales, por aquella “deuda” que algunos obtuvieron al partir la Rosca de Reyes en el 6 de enero, donde en la tradición se mantiene que a todo aquel que le salga la figura del niño en el pan, deberá llevar este platillo típico para todos los que asistan, celebrando el cierre de las fiestas navideñas levantando al niño Jesús, así como conmemorando a la Virgen de la Candelaria.
En la esquina entre avenida Guerrero y la calle Progreso se encuentra “Tamales Gaona”, donde su propietario José Gaona menciona con humor que si bien a la gente le gusta dejar todo para el final, es un día muy fuerte en cuanto venta.
“En este día si se vende un poco más, nadamás que la gente hasta el último momento se espera, por eso se queda sin tamales, yo tengo trabajando aquí ya 27 años haciendo tamales, que empezó desde una tía, luego le enseñó a mi papá, mi papá nos enseñó a nosotros”.
El puesto de los Gaona ofrece la variedad de los tamales en hoja de maíz de carne de puerco con salsa roja y verde, rajas, así como los de dulce que suelen ser de piña y fresa.
Asimismo, José recalca que en este día desde temprano buscan cada uno de los clientes llevarse de 20 a 30 tamales como mínimo, pero suele ser complicado abastecer la demanda de todos en el día de la Candelaria sin haber avisado.
“Mira, ahorita se fueron varios clientes porque ya no traigo, pero querían de 30. Ahorita es casi puro de 20 y 30 los pedidos que compran aquí, pero con anticipación hacemos también, pero la gente luego hasta el último no alcanza”.
Y es que algunos ciudadanos se ven formados desde temprano para alcanzar a llevar este delicioso platillo a sus hogares, donde se reúnen con demás integrantes de la familia, amigos o incluso entre compañeros de trabajo, por lo que en este día es normal ver a varias personas esperando.
