Irapuato, Guanajuato. 11 de noviembre de 2024. –
El rastro municipal de Irapuato ha implementado mejoras para prevenir el aumento de la matanza, especialmente en los próximos meses, con la inauguración de su nueva cámara de enfriamiento, que permitirá un mayor manejo de reses de los introductores.
Miguel Victoria Ponce, encargado del rastro, comentó en entrevista que las instalaciones han sido mejoradas para enfrentar el incremento de la matanza que se suele registrar hacia el final del año. Este aumento de actividad puede generar retrasos y desabasto, lo que limita la capacidad para recibir introducción de carnes de otros mercados.
“Es habitual que en el rastro se vea rebasada la capacidad de matanza durante diciembre, lo que provoca retrasos y desabasto, dificultando la entrada de mercado extranjero. Por ello, en colaboración con los introductores, se tomó la decisión de crear una nueva cámara de refrigeración”, explicó Victoria Ponce.
«La nueva cámara de enfriamiento, que tiene un avance del 95%, incluirá un pasillo de preenfriamiento, una cámara de emergencias y otra para la disposición de residuos a -4°C, lo que incrementará la capacidad de matanza a 200 reses diarias».
La inauguración de la nueva infraestructura se llevará a cabo entre el 15 y 18 de noviembre y contará con la presencia de Lorena Alfaro García, alcaldesa reelecta de Irapuato, quien ha impulsado estas mejoras en el rastro municipal.
